Weinevent mit dem Spitzenweingut Günter und Regina Triebaumer
Freitag 22. November 2024
Der Weinevent im Alpine Resort Sportalm ist immer ein Highlight. Auch in diesem Jahr hat Daniel unser Sommelier seine Kontakte zur österreichischen Weinszene genützt und ein Weingut zur Degustation geladen! Im limitierten Rahmen (max. 25 Personen) päsentiert das Weingut Günter & Regina Triebaumer zu den kreativen Gaumenfreuden von unserem Küchenmagier Johannes Wäger! Für Gourmets und Weinliebhaber definitv der "Place to be".
Der Winzer...
Die Triebaumers sind noch immer neugierige Nasen. Die Faszination rund um die Ruster Tradition von Blaufränkisch, Furmint, Gelber Muskateller und Ruster Ausbruch mit all ihren historischen und önologischen Facetten bezeichnen die Triebaumer als Ruster Kernkompetenz. Gleichzeitig treibt das Weingut die Neugier an, dieses Terrain bewusst zu verlassen. Der Erfolg von Cabernet Franc, Syrah und Co. belohnt das Weingut Triebaumer dafür. Das mag an der Oberfläche ziellos scheinen – aber Sie wissen ja: Der Weg ist das Ziel.
Feinster Wein
… österreichischer Wein hat sich über Frucht zu definieren.
Diese Prämisse und die Anforderungen, die das pannonische Klima an Weinlese und -bereitung stellt, spiegeln sich in unseren Weinen wider. Seit 1691 ist die Familie Triebaumer in der Freistadt Rust ansässig. Wein und Weinbau haben in unserem Familienverband eine lange Tradition. Diese Tradition ist uns sehr wichtig, aber im Sinne von Neuem und nicht in Konservierungsbestrebungen. Gepaart mit der Weltoffenheit, die wir aus unseren Werdegängen mitbringen, setzen wir diese Tradition, unsere Lagen und unsere einmalige Umgebung in wohlstrukturierte, charaktervolle und burgenlandtypische Weine um.
Gaumenfreuden
Johannes Wäger hat seine Wanderjahre in den besten Restaurants Europas verbracht. Darunter das bekannte 3 Sternrestaurant von Christian Jürgens „Überfahrt“ am Tegernsee oder auch die Villa Merton in Frankfurt unter der damaligen Leitung von Matthias Schmidt. In den letzten 5 Jahren zog es Johannes wieder in seine Heimat Garmisch. Dort stellte er sein Können als Küchenchef unter Beweis. Heute ist er ein wichtiger Bestandteil des Sportalm Teams und begeistert seit Juni 2022 unsere Gäste mit seinen außergewöhnlichen Kreationen. Wir freuen uns auf ein kulinarisches Feuerwerk, da Johannes das passende 7 Gang Menü zu den korrespondierenden Weinen kreiert.
Menükreation á la Johannes Wäger
Für die kleine Vorfreude zum Genuss Event dürfen wir Ihnen unser Degustationsmenü vorstellen! Jede Gangfolge eine Geschmacksexplosion und zugleich ein kleines Kunstwerk!
Appero
„Geschmacksknospen hoch3"
Auster I Gurke I Meeresluft
Beef I Koriander I Miso I Ingwer rosé
Fichte I Schmand I Wacholdernadel
„Anglerglück“
gebeizter Zander I Honig I Blütenpollen I weißer Rettich I
geeister Meerrettich I Buttermilch I Kräuteröl
„winter is coming“
Maronenvelouté I Entenleber I weißer Zimt
„memorys of Tegernsee“
Arzler Erdapfel I konfiertes Bioeigelb I Trüffel Mousseline I
Trüffelsalat I Madeira Nussbutterglace
„Volltreffer“
Pitztaler Rehrücken | Rote Beete in Erde gegart | Holunder Früchte |
Junglauch | Kirsche | frischer Lorbeer | Wildcurry Jus
„Zwetschge am Zweig"
Stanzer Zwetschge I Mascarpone I
Thaiti Vanille I Zimtblütenfond I Malz
„Petifours"
Weingummi
Salzsteinkaramell
Grüne Traube
Degustationspreis inklusive Weinbegleitung pro Person
€ 179,00
